高速粉碎機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工中的原因
高速粉碎機(jī)可以使物料在加工后直接生成粉體,它的平均粒度在微米、亞微米級。由于微粉的顆粒很小,因而產(chǎn)生許多*的微粉學(xué)特征:諸如同介質(zhì)作用力顯著加強(qiáng);與其它物質(zhì)的混合均勻性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力,對光、電、磁、熱、爆炸性,補(bǔ)強(qiáng)性和熱學(xué)性質(zhì),均發(fā)生巨大變化。在不改變分子結(jié)構(gòu)的情況下,其物理性能明顯優(yōu)于粗顆粒。在化學(xué)反應(yīng)中極大地提高反應(yīng)速度。這樣改變了農(nóng)產(chǎn)品的物性,提高了品質(zhì)開發(fā)了更多新產(chǎn)品,擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的用處,并提高了農(nóng)產(chǎn)品的價值。為食品業(yè)提供食品原料。
農(nóng)產(chǎn)食品在微粉加工中會引起物料的變性和改性,因為料在調(diào)整強(qiáng)大的氣流撞擊下,會使物料的理化性能改變,特別在豆類、谷物加工中效果更明顯。農(nóng)產(chǎn)品的微細(xì)化,使物顆粒小比面積大,更能改善產(chǎn)品的品質(zhì)和提高農(nóng)產(chǎn)品的香味。特別是在香味劑,中草藥的使用中更明顯。而高速粉碎機(jī)在顆粒的要求方面*可以達(dá)到設(shè)定效果。
高速粉碎機(jī)在農(nóng)產(chǎn)品加工微粉中,可以產(chǎn)生蒸發(fā)除水作用,可以除去物料的水份。一般蒸發(fā)除水量約占10%左右。如再增加些熱量,可除水量更多。農(nóng)產(chǎn)品一般含水量在 8—16%并且都存在游離水和結(jié)合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜),可以粉碎加工前進(jìn)行預(yù)干燥處理去掉大部分水,剩余的游離水會在粉碎過程中蒸發(fā)隨空氣排放。高速粉碎機(jī)在粉碎的同時可以兼顧水分的蒸發(fā)和排除。
高速粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)整潔、堅固、運轉(zhuǎn)平穩(wěn),粉碎物料快速、均勻,它不僅僅局限于食品加工業(yè),還廣泛的應(yīng)用于制藥、化工等行業(yè)。